BEU Permaculture Vanilla - Ganze Vanilleschoten 10-12 cm
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Fair & direkter Handel
Permakultur & Syntropischer Agroforst
- Beschreibung
- Inhalt und Qualität
- Aussehen und Duftprofil
- Anwendung
- Geeignet für
Natürlich fermentierte Vanille aus Permakultur-Anbau in Uganda
Unsere Permaculture Vanilla Grade C stammt aus kleinbäuerlichem Permakultur-Anbau in Uganda.
Die Schoten sind kleiner, trockener und weniger ölig als Grade A und B, behalten aber ihr volles, intensives Aroma. Sie eignen sich hervorragend zur Herstellung von Vanillepulver, Extrakt oder Vanilleessenz – ideal für Produzenten, Manufakturen und kreative Küchen.
- Sorte:Vanilla planifolia
- Qualität: Grade C – für Extrakte, Pulver & industrielle Verarbeitung
- Länge: 10–12 cm
- Feuchtigkeitsgehalt: ca. 20–25 %
- Inhalt (250 g): ≈ 125 Schoten
- Aroma: kräftig, süß-würzig, leicht rauchig
- 100 % Natur: ohne künstliche Zusätze oder Vanillin
- Herkunft: Uganda – Broadfield Enterprises Uganda (BEU)
Unsere Grade C-Schoten sind dunkelbraun bis schwarz, etwas trockener und spröder als die Premium-Grade-A-Schoten.
Beim Öffnen entfalten sie dennoch ein kräftiges, süß-würziges Vanillearoma, das die sorgfältige Fermentation und traditionelle Trocknung widerspiegelt.
- Ideal zur Herstellung von Vanilleextrakt, Vanillepulver oder Vanillepaste
- Kann getrocknet und zu feinem Pulver vermahlen werden
- Perfekt für Spirituosen, Sirupe, Schokolade, Backwaren und Eiscreme-Basen
Tipp:
Für Vanilleextrakt – 2–3 Schoten pro 100 ml Alkohol (z. B. Vodka, Rum oder Gin) ansetzen und mindestens 3 Monate reifen lassen.
✔ Hersteller von Extrakten, Pulvern & Aromen
✔ Pâtissiers, Chocolatiers, Feinkostproduzenten
✔ Destillateure & Craft-Spirituosen-Manufakturen
✔ Gastronomie & kreative Küchen
Ugandische Gourmet-Vanille – Sorte Planifolia
Unsere ugandische Gourmet-Vanille der Sorte Planifolia zeichnet sich durch einen höheren Vanillingehalt aus als Vanille aus anderen Anbauregionen. Das Ergebnis: ein süßeres, volleres und luxuriöseres Aroma. Die Duftnoten erinnern an Schokolade, Trockenfrüchte und Nüsse – ideal, um Ihren kulinarischen Kreationen Tiefe und Raffinesse zu verleihen.
Diese Vanilleschoten sind Grade-C-Schoten mit einem Feuchtigkeitsgehalt von ca. 20–25 %
Die Schoten sind etwas kürzer und trockener als Grade A, behalten jedoch ihr intensives, süß-würziges Aroma.
Die Länge liegt zwischen 10 und 12 cm – ideal für die Weiterverarbeitung zu Vanillepulver, Extrakt oder Essenzen.
Durch ihren kräftigen Geschmack und die dichte Samenstruktur sind sie besonders ergiebig und liefern ein volles Vanillearoma auch bei kleiner Dosierung.
Permaculture Model Farm, Jinja, Uganda
Ein kleiner Einblick in die Kultivierung von Vanille
Herkunft & Anbau
Aromatischer Luxus mit Impact!
Vanille ist die Frucht einer tropischen Orchideenart und zählt zu den wertvollsten Gewürzen der Welt. Jede Blüte wird von Hand bestäubt, die Schoten werden über Wochen fermentiert und täglich in der Sonne getrocknet.
Direkthandel und permakultureller Anbau sind in der Vanilleproduktion noch selten, denn rund 80 % der weltweiten Ernte wird über Madagaskar kontrolliert.
Wir setzen bewusst auf Direktbeziehungen zu Kleinbäuer:innen-Kooperativen in Uganda, wo Vanille nach Permakulturprinzipien angebaut wird. Das ermöglicht regenerative Landwirtschaft, eine faire, transparente und resiliente Lieferkette - abseits der dominierenden, oft intransparenten Weltmärkte.
FAQ
Lagerung von Vanilleschoten
Optimale Bedingungen
- Temperatur: kühl, aber nicht im Kühlschrank → ideal sind 16–20 °C
- Luftfeuchtigkeit: mäßig, nicht zu trocken, sonst werden die Schoten spröde
- Lichtschutz: unbedingt vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
- Luftkontakt vermeiden:In luftdicht verschlossenen Glasröhrchen oder Vakuumbeuteln lagernAlternativ: in lebensmittelechtem Behälter mit leicht feuchtem Backpapier oder Butterpapier
Tipp:
Vanille atmet – zu stark luftdicht oder zu trocken gelagert, verliert sie Aroma und Öl.
Am besten alle paar Monate kurz „lüften“ (1–2 Minuten öffnen), dann wieder verschließen.
Mindesthaltbarkeit (MHD)
Gesetzlich und praktisch
- Für getrocknete, fermentierte Vanilleschoten gilt:MHD: 24 Monate ab Verpackungsdatum ist marktüblich und völlig angemessen.In der Praxis bleibt Vanille bei richtiger Lagerung bis zu 3–4 Jahre qualitativ hochwertig.
- Wichtig: Das MHD ist kein Verfallsdatum → nach Ablauf darf sie meist weiterverwendet werden, solange Geruch, Farbe und Konsistenz normal sind.