BEU Permaculture Vanilla - Ganze Vanilleschoten 13-15 cm
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Fair & direkter Handel
Permakultur & Syntropischer Agroforst
- Beschreibung
- Inhalt und Qualität
- Aussehen und Duftprofil
- Anwendung
- Geeignet für
Natürlich fermentierte Vanille aus Permakultur-Anbau in Uganda
Diese Vanille liegt in ihrer Qualität zwischen Grade A und Grade C: etwas kürzer als die Premium-Schoten, aber ebenso aromatisch, weich und ölig.
Sie ist ideal für die direkte Verwendung in der Küche und eignet sich hervorragend für den Einzelverkauf (z. B. im Glasröhrchen) oder für professionelle Anwendungen in Gastronomie und Feinkostproduktion.
- Sorte: Vanilla planifolia
- Qualität: Grade B – aromatisch, weich, etwas kürzer als Grade A
- Länge: 13–15 cm
- Feuchtigkeitsgehalt: ca. 25–28 %
- Inhalt (250 g): ≈ 90–100 Schoten
- Aroma: süß, vollmundig, mit Noten von Karamell, Schokolade und Trockenfrüchten
- 100 % Natur: ohne künstliche Zusätze oder Vanillin
- Herkunft: Uganda – Broadfield Enterprises Uganda (BEU)
Unsere Grade B-Schoten sind tiefbraun bis schwarz, biegsam, leicht glänzend und reich an Vanilleöl.
Beim Öffnen entfalten sie einsüßes, warmes, intensives Vanillearoma– ein Zeichen sorgfältiger Fermentation und natürlicher Reifung.
- Ideal für Backwaren, Desserts, Eiscreme, Kaffee, Kakao und feine Saucen
- Schote längs aufschneiden, Samen mit der Messerspitze herauskratzen und das Mark direkt verwenden
- Die ausgekratzte Schote anschließend zum Aromatisieren von Zucker, Sahne oder Likören weiterverwenden (z. B. für hausgemachten Vanillezucker)
- Nicht zur Pulververarbeitung vorgesehen – dafür ist ihre Qualität zu hochwertig
💡 Tipp:
Für Vanillezucker: ausgekratzte Schoten in ein Glas mit Zucker geben, 1–2 Wochen ziehen lassen.
✔ Feinkostproduzenten, Pâtissiers & Chocolatiers
✔ Cafés, Restaurants & Eisdielen
✔ Feinkosthandel (Einzelschoten im Glas oder Bündel)
✔ Privatkunden, die mit echter Gourmet-Vanille arbeiten möchten
Ugandische Gourmet-Vanille – Sorte Planifolia
Unsere ugandische Gourmet-Vanille der Sorte Planifolia zeichnet sich durch einen höheren Vanillingehalt aus als Vanille aus anderen Anbauregionen. Das Ergebnis: ein süßeres, volleres und luxuriöseres Aroma. Die Duftnoten erinnern an Schokolade, Trockenfrüchte und Nüsse – ideal, um Ihren kulinarischen Kreationen Tiefe und Raffinesse zu verleihen.
Diese Vanilleschote ist eine Grade-B-Schote mit einem Feuchtigkeitsgehalt von ca. 25–28 %
Die Länge einer Vanilleschote hat direkten Einfluss auf die Anzahl der enthaltenen Samen – Grade B-Schoten sind etwas kürzer als Grade A, jedoch ebenso aromatisch, weich und ölig. Mit unserer hochwertigen BEU Permaculture Vanilla benötigen Sie weniger Schoten pro Rezept, da sie besonders ergiebig und intensiv im Geschmack sind. Unsere sorgfältig ausgewählten Schoten sind zwischen 13 und 15 cm lang und entfalten ein süßes, warmes Aroma mit Noten von Karamell, Schokolade und Trockenfrüchten.
Permaculture Model Farm, Jinja, Uganda
Ein kleiner Einblick in die Kultivierung von Vanille
Herkunft & Anbau
Aromatischer Luxus mit Impact!
Vanille ist die Frucht einer tropischen Orchideenart und zählt zu den wertvollsten Gewürzen der Welt. Jede Blüte wird von Hand bestäubt, die Schoten werden über Wochen fermentiert und täglich in der Sonne getrocknet.
Direkthandel und permakultureller Anbau sind in der Vanilleproduktion noch selten, denn rund 80 % der weltweiten Ernte wird über Madagaskar kontrolliert.
Wir setzen bewusst auf Direktbeziehungen zu Kleinbäuer:innen-Kooperativen in Uganda, wo Vanille nach Permakulturprinzipien angebaut wird. Das ermöglicht regenerative Landwirtschaft, eine faire, transparente und resiliente Lieferkette - abseits der dominierenden, oft intransparenten Weltmärkte.
FAQ
Lagerung von Vanilleschoten
Optimale Bedingungen
- Temperatur: kühl, aber nicht im Kühlschrank → ideal sind 16–20 °C
- Luftfeuchtigkeit: mäßig, nicht zu trocken, sonst werden die Schoten spröde
- Lichtschutz: unbedingt vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
- Luftkontakt vermeiden:In luftdicht verschlossenen Glasröhrchen oder Vakuumbeuteln lagernAlternativ: in lebensmittelechtem Behälter mit leicht feuchtem Backpapier oder Butterpapier
Tipp:
Vanille atmet – zu stark luftdicht oder zu trocken gelagert, verliert sie Aroma und Öl.
Am besten alle paar Monate kurz „lüften“ (1–2 Minuten öffnen), dann wieder verschließen.
Mindesthaltbarkeit (MHD)
Gesetzlich und praktisch
- Für getrocknete, fermentierte Vanilleschoten gilt:MHD: 24 Monate ab Verpackungsdatum ist marktüblich und völlig angemessen.In der Praxis bleibt Vanille bei richtiger Lagerung bis zu 3–4 Jahre qualitativ hochwertig.
- Wichtig: Das MHD ist kein Verfallsdatum → nach Ablauf darf sie meist weiterverwendet werden, solange Geruch, Farbe und Konsistenz normal sind.