BEU Permaculture Vanilla Splits – Gespaltene Vanilleschoten (Grades A–C)
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Fair & direkter Handel
Permakultur & Syntropischer Agroforst
- Beschreibung
- Inhalt
- Aussehen und Duftprofil
- Anwendung
- Geeignet für
Natürlich gespaltene, handverlesene Vanilleschoten aus Permakultur-Anbau in Uganda.
Aromaintensiv, süß und vielseitig – ideal für Vanilleextrakte, Desserts, Sirupe und feine Küche.
Unsere Permaculture Vanilla Splits werden aus handverlesenen, fermentierten Vanilleschoten aus Permakultur-Anbau von Broadfield Enterprises Uganda (BEU) gewonnen. Jede Schote ist natürlich gespalten und legt das aromatische Mark frei wodurch sich der intensive Vanilleduft optimal entfaltet.
Erhältlich in Grade A, B und C – wählbar je nach Verwendungszweck: von feiner Patisserie bis hin zu Extraktproduktion und Manufakturanwendungen.
- Sorte: 100% natürliche Vanilla planifolia
- Qualität: Gespaltene Schoten (Splits) aus Grades A, B oder C
- Feuchtigkeitsgehalt: ca. 10-25%
- Aroma: intensiv, süß, vollmundig, mit Noten von Karamell, Schokolade und getrockneten Früchten
- 100 % Natur: ohne künstliche Zusätze oder Vanillin
- Herkunft: Uganda – Permaculture Farmer Cooperatives, by Broadfield Enterprises Uganda (BEU)
Die Splits sind dunkelbraun bis schwarz, biegsam und zeigen eine natürliche Spaltung, die beim Reifeprozess entsteht.
- Grade A (Gourmetqualität): Plump, glänzend, geschmeidig – voller ätherischer Öle und Feuchtigkeit. Intensives, süß-blumiges Aroma mit Noten von Karamell und Datteln.
- Grade B (Extraktqualität): Etwas trockener, aber höher konzentriert im Geschmack. Ideal für längere Extraktionen oder kräftige Basisaromen.
- Grade C (Industrie-/Manufakturqualität): Dünnere, stärker getrocknete Schoten mit robustem, herben Charakter – perfekt für die Großproduktion oder zur Weiterverarbeitung.
Alle Splits zeichnen sich durch ihr natürliches Ölprofil, reiche Vanillinstruktur und die sichtbaren Vanille-Samen („Caviar“) aus.
- Für Vanilleextrakte, Vanillezucker, Sirupe, Desserts, Cremes und Eiscreme
- Schote längs aufschneiden, Samen mit der Messerspitze herauskratzen und direkt verwenden
- Die ausgekratzte Schote kann zur Aromatisierung von Zucker oder Sahne weiterverwendet werden
- Besonders geeignet für Extraktionsprozesse – die Spaltung erleichtert die Aromaabgabe
💡 Tipp:
Für Vanilleextrakt: 3–4 Splits (ca. 15–20 g) auf 100 ml Alkohol (z. B. Vodka, Rum oder Gin) geben und mindestens 3 Monate ziehen lassen.
✔ Feinkostproduzenten, Chocolatiers & Pâtissiers
✔ Hersteller von Extrakten, Essenzen & Aromen
✔ Gastronomie, Cafés & Eisdielen
✔ Nachhaltig orientierte Einzelhändler und Genießer
Nachhaltig & Sinnvoll
Unsere Permaculture Vanilla Splits sind natürlich gespaltene Vanilleschoten, die auf der Farm oder während des Reife- und Trocknungsprozesses entstehen.
Die Spaltung ist ein Zeichen voller Reife und höchster Aromenkonzentration– kein Mangel, sondern Ausdruck natürlicher Perfektion und ganzheitlicher Nutzung aller Schoten.
Ob in Feinkost, Gastronomie oder eigener Herstellung – die Splits entfalten ihr volles Aroma schon bei geringer Dosierung. Beim Erhitzen, Einlegen oder Vermischen lösen sich ihre natürlichen Aromen gleichmäßig. Die offenen Schotenhälften ermöglichen dabei eine besonders intensive Geschmacksabgabe und machen sie ideal für Extrakte, Desserts und Saucen.
Verwendung – Vielseitig & Aromatisch
Permaculture Model Farm, Jinja, Uganda
Ein kleiner Einblick in die Kultivierung von Vanille
Herkunft & Anbau
Aromatischer Luxus mit Impact!
Vanille ist die Frucht einer tropischen Orchideenart und zählt zu den wertvollsten Gewürzen der Welt. Jede Blüte wird von Hand bestäubt, die Schoten werden über Wochen fermentiert und täglich in der Sonne getrocknet.
Direkthandel und permakultureller Anbau sind in der Vanilleproduktion noch selten, denn rund 80 % der weltweiten Ernte wird über Madagaskar kontrolliert.
Wir setzen bewusst auf Direktbeziehungen zu Kleinbäuer:innen-Kooperativen in Uganda, wo Vanille nach Permakulturprinzipien angebaut wird. Das ermöglicht regenerative Landwirtschaft, eine faire, transparente und resiliente Lieferkette - abseits der dominierenden, oft intransparenten Weltmärkte.
FAQ
Lagerung von Vanilleschoten
Optimale Bedingungen
- Temperatur: kühl, aber nicht im Kühlschrank → ideal sind 16–20 °C
- Luftfeuchtigkeit: mäßig, nicht zu trocken, sonst werden die Schoten spröde
- Lichtschutz: unbedingt vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
- Luftkontakt vermeiden:In luftdicht verschlossenen Glasröhrchen oder Vakuumbeuteln lagernAlternativ: in lebensmittelechtem Behälter mit leicht feuchtem Backpapier oder Butterpapier
Tipp:
Vanille atmet – zu stark luftdicht oder zu trocken gelagert, verliert sie Aroma und Öl.
Am besten alle paar Monate kurz „lüften“ (1–2 Minuten öffnen), dann wieder verschließen.
Mindesthaltbarkeit (MHD)
Gesetzlich und praktisch
- Für getrocknete, fermentierte Vanilleschoten gilt:MHD: 24 Monate ab Verpackungsdatum ist marktüblich und völlig angemessen.In der Praxis bleibt Vanille bei richtiger Lagerung bis zu 3–4 Jahre qualitativ hochwertig.
- Wichtig: Das MHD ist kein Verfallsdatum → nach Ablauf darf sie meist weiterverwendet werden, solange Geruch, Farbe und Konsistenz normal sind.