Vanillekipferl gehören für viele zur Adventszeit wie Kerzen und Tee. Zart mürbe, buttrig und mit einer ordentlichen Portion echter Vanille – besser geht es kaum. Mit der BEU Permaculture Vanilla aus unserem Permaculture Trade Shop bekommen deine Kipferl nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine Geschichte von regenerativer Landwirtschaft und fairer Zusammenarbeit mit Permakultur Kleinbauer- und Kleinbäuerinnen Kooperativen.
Unsere Vanilleprodukte entstehen in enger Zusammenarbeit mit Kleinbäuerinnen Kooperativen in Uganda, die nach Permakultur- und Agroforst-Prinzipien arbeiten. So werden ausgelaugte Böden wieder aufgebaut, Biodiversität gestärkt und lokale Wertschöpfung ermöglicht. Mehr dazu findest du auf unserer Impact-Seite.
Was macht unsere BEU Permaculture Vanilla so besonders?
- 100 % natürliche Vanille: keine künstlichen Aromen, kein Vanillin – nur echte Vanilleschote mit intensivem, vollmundigem Aroma.
- Permakultur & Agroforst: angebaut in vielfältigen Agroforstsystemen, die Böden regenerieren und Ökosysteme stärken.
- Kleinbäuerinkooperativen: langfristige Partnerschaften statt anonymer Massenware – transparente Wertschöpfung vom Feld bis in deine Küche.
- Viel Aroma, wenig Aufwand: schon eine Schote bringt spürbar mehr Tiefe in deine Vanillekipferl.
Klassische Vanillekipferl mit Permaculture Vanilla
Diese Variante orientiert sich an einem klassischen, gut bewerteten Rezept für Vanillekipferl – nur eben mit deinem aromaintensiven Permakultur-Upgrade.
Zutaten (ca. 40–50 Kipferl)
- 300 g Weizen- oder Dinkelmehl (Type 630/550)
- 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert, möglichst aus Bio-Anbau)
- 200 g Butter (kalt, in Stücken)
- 80 g Zucker
- 1–2 Schoten BEU Permaculture Vanilla (Mark & Schotenreste)
- 1 Prise Salz
- Zum Wälzen: ca. 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL gemahlene Vanille
Tipp: Die ausgekratzten Schotenreste kannst du mitbacken (mit im Teig) oder in den Puderzucker geben, damit wirklich nichts verloren geht.
Zubereitung
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
- Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Mehlmischung geben.
- Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 – 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 170–180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig in portionsweise Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und daraus gleichmäßige Hörnchen (Kipferl) formen. Auf das Blech legen.
- Je nach Größe ca. 10–12 Minuten backen, bis die Kipferl leicht goldfarben am Rand sind, aber noch hell bleiben.
- Puderzucker mit Vanillezucker (oder gemahlener Vanille) mischen. Die noch warmen, aber nicht mehr heißen Kipferl vorsichtig darin wälzen.
- Komplett auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren – so bleiben sie mehrere Wochen zart und aromatisch.
Vegane Vanillekipferl – pflanzlich & voll Vanillearoma
Für alle, die auf tierische Produkte verzichten oder ihren Plätzchenteller pflanzlich ergänzen möchten, gibt es diese vegane Variante. Die Textur bleibt schön mürbe, das Aroma kommt – wie beim Klassiker – von deiner Permaculture Vanilla.
Zutaten (ca. 40 Kipferl)
- 280 g Dinkel- oder Weizenmehl (möglichst aus Bio-Anbau)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 210 g vegane Butter oder pflanzliche Margarine (am besten ohne Palmöl)
- 70–80 g Zucker (oder feiner Rohrohrzucker)
- 1–2 Schoten BEU Permaculture Vanilla (Mark & Schotenreste)
- 1 Prise Salz
- Zum Wälzen: Puderzucker + Vanillezucker oder gemahlene Vanille
Achte bei Margarine und Mandeln auf Bio-Qualität und möglichst kurze Lieferketten – so passt das Rezept perfekt zum Permakultur-Gedanken.
Zubereitung
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Salz und das Mark der Vanilleschoten in einer Schüssel vermengen.
- Vegane Butter/Margarine in kleinen Stücken dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, 1–2 EL kaltes Wasser ergänzen.
- Teig zu einer Rolle oder Kugel formen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf ca. 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech vorbereiten.
- Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, zu Hörnchen formen und auf das Blech legen.
- Ca. 12–15 Minuten backen, bis die Kipferl leicht Farbe bekommen, aber noch hell sind.
- Kurz abkühlen lassen, dann die noch warmen Kipferl vorsichtig in einer Mischung aus Puderzucker und Vanille wälzen.
- Vollständig auskühlen lassen und in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Bewusst backen: So verbindest du Genuss & Impact
- Vanille mit Verantwortung: Jede Schote BEU Permaculture Vanilla steht für Kooperation mit Kleinbäuerinkooperativen, die Böden regenerieren und lokale Einkommen stärken.
- Wenige, gute Zutaten: Mit hochwertigen Grundzutaten brauchst du keine künstlichen Aromen oder Convenience-Produkte.
- Zero Waste bei der Schote: Vanillemark kommt in den Teig, Schotenreste können in Zucker eingelegt oder für Vanille-Extrakt genutzt werden.
- Teile die Geschichte: Wenn du deine Vanillekipferl verschenkst, erzähl kurz dazu, wo die Vanille herkommt – so wird aus einem Plätzchen ein kleines Impact-Statement.
Egal ob klassisch oder vegan: Mit BEU Permaculture Vanilla holst du dir nicht nur intensiven Geschmack in deine Vanillekipferl, sondern unterstützt auch eine Landwirtschaft, die Böden regeneriert und Menschen in Kleinbäuerinkooperativen stärkt.
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